Apfelstrudel

Ingrédients pour la pâte

• 440g farine
• 2 petits œufs
• 60g d’huile
• 1 pincée de sel
• 160g d’eau tiède

Ingrédients pour la garniture

• 1,2kg de pommes acides
• 120g de sucre
• 1 pincée de cannelle
• 250g de chapelure
• Beurre fondu
• 1 poignée de raisins
• Un peu de rhum

Préparation de la pâte

Mélanger la farine, les œufs, l’huile, le sel et l’eau tiède. Malaxer. La pâte doit reposer au moins ½ heure, le mieux est encore de la préparer la veille (la mettre au frigo pour la nuit).
La pâte est ensuite travaillée et étirée à la main jusqu’à obtenir une pâte très fine : former un poing avec ses mains et faire tourner la pâte en cercles jusqu'à ce qu'elle atteigne la taille voulue et qu'on puisse presque voir à travers. La disposer sur un torchon saupoudré de farine et graisser la partie inférieure de beurre fondu.

Préparation de la garniture

Éplucher les pommes et les découper en morceaux. Faire revenir la chapelure dans le beurre. Mettre les raisins à mariner dans le rhum. Mélanger le tout avec le sucre et la cannelle dans un saladier.
Disposer généreusement la garniture sur la partie supérieure de la pâte. Plus il y a de garniture, mieux c'est.

Rouler la pâte à l’aide d’un torchon. La disposer sur une plaque de four. Attention : le bord doit être disposé vers le bas sinon il deviendra dur à la cuisson et il sera difficile de le découper. Bien fermer vers le bas les deux extrémités, badigeonner de beurre fondu et mettre au four préchauffé durant 10 minutes à 200°C, puis durant 30 à 45 minutes à 180°C. Le temps de cuisson dépend du type de pommes utilisé mais on peut estimer que le Strudel est prêt lorsque le jus des pommes commence à s'en échapper.