Apfelstrudel


Un séjour au Tyrol sans Strudel aux pommes, ou « Apfelstrudel », ce serait presque un sacrilège !

Ingrédients pour la pâte

  • 440 g farine
  • 2 œufs (de petite taille)
  • 60 g d’huile
  • 1 pincée de sel
  • 160 g d’eau tiède


Ingrédients pour la garniture

  • 1,2 kg de pommes acides
  • 120 g de sucre
  • 1 pincée de cannelle
  • 250 g de chapelure
  • Beurre fondu
  • 1 poignée de raisins
  • Un peu de rhum


Préparation de la pâte

Mélanger la farine, les œufs, l’huile, le sel et l’eau tiède. Malaxer. La pâte doit reposer ½ h, le mieux est encore de la préparer la veille.
La pâte est ensuite travaillée et étirée à la main jusqu’à obtenir une pâte très fine. La disposer sur un torchon recouvert de farine et graisser la partie inférieure de beurre fondu.


Préparation de la garniture

Eplucher les pommes et les couper. Faire revenir la chapelure dans le beurre. Mettre les raisins à mariner dans le rhum. Mélanger le sucre et la cannelle dans un bol.
Disposer généreusement la garniture sur la partie supérieure de la pâte. Enrouler la pâte à l’aide d’un torchon. Bien fermer vers le bas les deux extrémités du Strudel, le badigeonner de beurre fondu et le mettre au four durant 10 mn à 200°C, puis  durant 30 à 45 minutes à 180°C.


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