Le fameux Kaiserschmarren, © Tirol Werbung/Verena Kathrein
© Le fameux Kaiserschmarren, © Tirol Werbung/Verena Kathrein

Kaiserschmarrn


Cette grosse crêpe aux œufs montés en neige est coupée en lamelle et servie saupoudrée de sucre en poudre.

Ingrédients :

  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café ou à soupe de sucre (selon votre goût)
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • un peu de lait
  • 1 filet de rhum (par obligatoire)
  • une poignée de raisins secs (pas obligatoire)
  • du beurre ou du beurre clarifié
  • du sucre glace


Préparation :

  1. Battre la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé et le lait avec un batteur jusqu'à obtenir une pâte à moitié solide. Incorporer les oeufs et ajouter délicatement le rhum.

  2. Chauffer légèrement une poèle et y faire fondre du beurre ou du beurre clarifié. Mettre la pâte dans la poèle et la parsemer avec les raisins secs. Laisser dorer le Kaiserschmarrn sur un côté à la température la plus basse et avec un couvercle, tourner, refermer et laissez cuire encore brièvement.

  3. Ensuite, couper le Kaiserschmarrn en morceaux, saupoudrer un peu de sucre dessus et ajouter encore du beurre ou du beurre clarifié. Tourner le tout et laisser caraméliser brièvement dans la poêle avec un couvercle.

  4. Saupoudrer le Kaiserschmarrn prêt de sucre glace et servir accompagné de confiture d'airelles, de compote de pommes ou d'une compotée de quetsches.


Le Kaiserschmarrn

Il ressemble à la crêpe mais est plus épais et plus aéré. Faites votre propre Kaiserschmarrn à la maison!

Cela pourrait aussi vous intéresser


Haut
Live Chat
Live Chat