Butter, Schnaps, Zucker, Mehl und Eier – in Tirol machen wir Essen fürs Gemüt. Buchteln sehen ein bisschen wie Wolken aus. Und wenn der Hefeteig mitspielt, schmecken sie auch geradezu himmlisch.
Chauffer légèrement le lait. Émietter la levure et l'incorporer. Dans un bol séparé, mélanger le sucre et la farine.
Ajouter le mélange lait-levure. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud - par exemple à côté du four - pendant environ 30 minutes.
Ajouter 2 œufs, le sucre vanillé et l'eau-de-vie d'abricot. Si vous préparez les Buchteln pour un anniversaire d'enfant, vous pouvez bien sûr renoncer à l'alcool.
Ajoutez le beurre et une pincée de sel. Pétrissez ensuite la pâte à Buchtel à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot ménager jusqu'à ce qu'elle fasse légèrement des bulles. Couvrir le bol de pâte d'un torchon et laisser lever encore une fois pendant 20 minutes. La pâte a maintenant au moins doublé de volume.
La fabrication de la pâte à tarte fait froncer les sourcils de plus d'un cuisinier amateur. Bienvenue dans la ligue des champions des pâtisseries ! Pour que l'entreprise réussisse, il convient de respecter quelques règles : La pâte doit d'abord être bien pétrie. Ensuite, il faut la laisser lever dans un endroit chaud, la pétrir à nouveau, la façonner, la laisser lever une deuxième fois et la mettre au four. Si, en plus, vous n'utilisez pas d'ingrédients trop froids, vous pourrez vous réjouir d'obtenir des Buchteln parfaits.
Conseil : un petit moule à lasagnes convient également très bien.
Pour que le plat ait son aspect typique, les buchteln doivent être empilés les uns à côté des autres dans le moule. Badigeonnez-les ensuite de beurre fondu.
Couvrir le moule d'un torchon de cuisine et laisser à nouveau lever pendant 20 minutes dans un endroit chaud. Entre-temps, préchauffez le four à 160 degrés (chaleur tournante) ou à 180 degrés (chaleur de voûte et de sole). Cuire ensuite les Buchteln pendant environ 30 minutes.
Les Buchteln ont une odeur délicieuse lorsqu'ils sortent du four. Les laisser refroidir brièvement et les saupoudrer de sucre glace. Servir de préférence encore chaud et, si vous le souhaitez, ajouter une bonne dose de sauce vanille.
