La piste de descente la plus célèbre du monde commence à 1 665 mètres d'altitude au Hahnenkamm et se termine après 3 312 mètres à 805 mètres d'altitude au "Rasmusleitn", à proximité immédiate de la ville. C'est au début de ce que l'on appelle la "Mausefalle" qu'elle est la plus raide, avec une pente de 85 pour cent. Les coureurs sautent jusqu'à 80 mètres dans le "Mausefalle" et atteignent des vitesses de plus de 140 kilomètres par heure dans la compression d'arrivée. La vitesse la plus élevée mesurée jusqu'à présent a d'ailleurs été atteinte par Michael Walchhofer en 2006, avec une vitesse incroyable de 153 kilomètres par heure ! À titre de comparaison, la vitesse maximale sur les autoroutes autrichiennes est de 130 kilomètres par heure.
Les jours de course, plus de 1 400 personnes sont directement et indirectement mobilisées autour du Hahnenkamm pour l'événement. Pour sécuriser la piste de descente, il y a plus de 10.000 mètres de clôtures pour les spectateurs, 2.000 mètres de "G-Zäune" (clôtures glissantes de différentes hauteurs sur des barres de sécurité spéciales), 1.300 mètres de "A-Netz" (filets de haute sécurité), 4.000 mètres de "B-Netz" (clôtures de réception de deux mètres de haut sur des barres de sécurité spéciales) et 1.000 mètres de Willibags (coussins pour sécuriser la piste).
En 1931, la première course internationale du Hahnenkamm a lieu. Pour sa sixième place en descente et sa deuxième place en slalom, le Britannique "Mouse" Gordon N. Cleaver obtient 269,29 points. L'Anglais est ainsi le premier vainqueur du Hahnenkamm (combiné). Ferdinand Friedensbacher remporte la descente et Hans Mariacher, un autre Autrichien, le remporte en slalom. De 1932 à 1961, des courses féminines sont également organisées au Hahnenkamm. En 1960, l'Autrichienne Traudl Hechner remporte la course féminine.
Depuis la première course au Hahnenkamm, le nombre de personnes qui suivent l'événement sur place ne cesse d'augmenter. Dans les années 1970, 21 000 personnes se trouvaient encore dans l'aire d'arrivée, puis le nombre de spectateurs a constamment augmenté jusqu'à ce qu'un nouveau record de visiteurs soit enregistré en 1999 : 99 000 personnes assistent en direct à la course pour le chamois vainqueur de Kitzbühel. Ensuite, l'affluence se stabilise autour de 80 000-85 000 personnes. Ce n'est qu'en 2021 que les sportifs disputent la compétition devant des tribunes vides : En raison d'une pandémie, la course du Hahnenkamm a été organisée comme une course fantôme et les fans n'ont pu suivre l'événement que depuis leur téléviseur.
Le temps de 1:51,58 de la descente du Hahnenkamm 1997 semble littéralement cimenté. Jusqu'à aujourd'hui, personne ne peut battre le record de la piste établi il y a plus de 20 ans par l'Autrichien Fritz Strobl.
En 1978, il y a deux vainqueurs : Josef Walcher (AUT) et Sepp Ferstl (GER). Ni avant ni après, deux descendeurs ne sont montés ensemble sur la plus haute marche du podium, c'est la seule victoire ex aequo de l'histoire de la descente du Hahnenkamm à ce jour. Toutefois, en 1975, Franz Klammer (AUT) et Gustav Thöni (ITA) franchissent la ligne d'arrivée avec un écart de seulement 0,003 seconde, manquant de peu une victoire commune.
Anderl Molterer de Kitzbühel est considéré comme le "Mister Hahnenkamm" avec un total de neuf victoires, Toni Sailer triomphe cinq fois au Hahnenkamm. Sailer devient "l'éclair noir de Kitz" et, en plus de sa carrière de skieur, il est également connu comme chanteur et acteur de cinéma. En 2012, avec un temps de 01:13,28, le Suisse Didier Cuche remporte la descente pour la cinquième fois (et la troisième fois consécutive) (2008, 2010, 2011 et descente sprint 1998) et est sacré vainqueur pour la sixième fois au total (avec le super-G 2010) à Kitzbühel. Cuche est ainsi le seul détenteur du record de victoires en descente sur la Streif. Karl Schranz et Franz Klammer le suivent (quatre victoires chacun).
Seuls six sportifs parviennent à remporter à la fois la descente, le slalom et le combiné au Hahnenkamm, et donc à réaliser le triplé : Egon Schöpf (1949), Christian Pravda (1951), Toni Sailer (1956), Anderl Molterer (1958), Andrien Duvillard (1960) et Jean Claude Killy (FRA) en 1967. Après le Français, personne n'a réussi ce triplé.
En 1979, Christian Neureuther bat le grand Ingemar Stenmark et met fin à l'attente de la première victoire allemande en slalom sur la pente du Ganslern depuis Ludwig Leitner en 1963. Mais il faut ensuite attendre à nouveau. Ce n'est qu'en 1989 qu'un Allemand, Armin Bittner, gagne à nouveau, cette fois devant l'Italien Alberto Tomba. La famille Neureuther a d'ailleurs une histoire particulièrement belle avec la pente du Ganslern : 35 ans après son père Christian, Felix Neureuther a été couronné vainqueur du slalom de Kitzbühel en 2010 et 2014.
Franz Klammer est le dominateur de Kitzbühel des années 1970 : les descentes du Hahnenkamm de 1975 à 1977 ont toutes été remportées par l'Autrichien. Après sept ans de disette, Klammer fête en 1984 sa quatrième victoire sur la Streif - après quoi les spectateurs, enthousiastes, abattent les barrières de sécurité et se précipitent vers l'aire d'arrivée. Erwin Resch et Anton Steiner, deux autres Autrichiens, se classent deuxième et troisième.