Cuisine étoilée


Toute une batterie de jeunes chefs enrichit la tradition culinaire du cœur des Alpes en s’inspirant également des impressions et des expériences acquises lors de séjours aux quatre coins de la planète.

Au Tyrol, l’hospitalité est en soi une véritable tradition. Et il n’y aurait pas de cuisine sans les structures paysannes, la vie dans les montagnes et sans cette chance immense de disposer de produits du terroir de grande qualité. Les chefs étoilés du Tyrol poursuivent cette tradition tout en l‘agrémentant, avec finesse et charme, de tendances internationales.

Le guide gastronomique qui fait référence en Autriche, le Gault et Millau, a attribué la distinction pour 2017 d’une ou plusieurs étoiles à pas moins de 81 chefs tyroliens. Ainsi, le cœur des Alpes ne dispose pas seulement d’une densité particulièrement élevée de restaurants primés, il peut aussi et surtout  se prévaloir de compter parmi ses cuisiniers des noms qui, en Autriche,  figurent au palmarès des chefs. Parmi eux, le fameux Simon Taxacher, qui a su à nouveau défendre ses 4 étoiles, symbolisées dans le guide par des toques, ou encore Benny Parth, tout juste 27 ans, qui a charmé les papilles du jury.

4 toques


Simon Taxacher défend avec bravoure ses quatre toques de l'an dernier. Son restaurant du Relais & Châteaux Rosengarten à Kirchberg reste ainsi le seul et l'unique dans cette catégorie exceptionnelle.

3 toques


À côté des grands déjà connus tels que Martin Sieberer, Benjamin Parth ou Alexander Fankhauser figure maintenant l'Anglais James Baron de l'hôtel Tannenhof de St. Anton. Ils sont sept restaurants tyroliens a avoir obtenu trois toques pour 2018.

2 toques


Du Schaufelspitz, le restaurant toqué le plus haut d'Autriche perché sur le glacier de Stubai à 3 000 mètres d'altitude, aux "petits nouveaux" parmi les toqués, comme le restaurant Stiar d'Ischgl : ils sont 26 restaurants à avoir obtenu deux toques dans l'édition 2018 du Gault et Millau.

 

2 toques, 16 points

2 toques, 15 points

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