Toute une batterie de jeunes chefs enrichit la tradition culinaire du cœur des Alpes en s’inspirant également des impressions et des expériences acquises lors de séjours aux quatre coins de la planète.
Au Tyrol, l’hospitalité est en soi une véritable tradition. Et il n’y aurait pas de cuisine sans les structures paysannes, la vie dans les montagnes et sans cette chance immense de disposer de produits du terroir de grande qualité. Les chefs étoilés du Tyrol poursuivent cette tradition tout en l‘agrémentant, avec finesse et charme, de tendances internationales.
Le guide gastronomique qui fait référence en Autriche, le Gault et Millau, attribue dans son édition de 2023 la distinction d’une ou plusieurs toques aux meilleurs restaurants tyroliens. En tout, ils sont 115 à avoir reçu une distinction. Le Tyrol se place donc, après Vienne, en deuxième place des régions les plus récompensées d'Autriche. Ainsi, le cœur des Alpes ne dispose pas seulement d’une densité particulièrement élevée de restaurants primés, il peut aussi et surtout se prévaloir de compter parmi ses cuisiniers des noms qui, en Autriche, figurent au palmarès des chefs.
Benjamin Parth et son restaurant Stüva se hissent au rang des quintuplement toqués. Il devient ainsi le plus jeune chef autrichien ayant reçu cinq toques. Dans la sélection des quadruplement toqués, ils sont 13 cette année. Ainsi, le Tyrol est la région qui affiche le plus grand nombre d'ascensions dans la liste des restaurants primés.
Au Tyrol, l’hospitalité est en soi une véritable tradition. Et il n’y aurait pas de cuisine sans les structures paysannes, la vie dans les montagnes…
