Toute une batterie de jeunes chefs enrichit la tradition culinaire du cœur des Alpes en s’inspirant également des impressions et des expériences acquises lors de séjours aux quatre coins de la planète.
Au Tyrol, l’hospitalité est en soi une véritable tradition. Et il n’y aurait pas de cuisine sans les structures paysannes, la vie dans les montagnes et sans cette chance immense de disposer de produits du terroir de grande qualité. Les chefs étoilés du Tyrol poursuivent cette tradition tout en l‘agrémentant, avec finesse et charme, de tendances internationales.
Le guide gastronomique qui fait référence en Autriche, le Gault et Millau, attribue dans son édition de 2020 la distinction d’une ou plusieurs toques à pas moins de 98 restaurants tyroliens (sur 149 en tout). Ainsi, le cœur des Alpes ne dispose pas seulement d’une densité particulièrement élevée de restaurants primés, il peut aussi et surtout se prévaloir de compter parmi ses cuisiniers des noms qui, en Autriche, figurent au palmarès des chefs. Parmi les 22 chefs autrichiens récompensés cette année figurent 5 Tyroliens : Simon Taxacher, Benjamin Parth, James Baron, Gustav Jantscher et Martin Sieberer.
