Toute une batterie de jeunes chefs enrichit la tradition culinaire du cœur des Alpes en s’inspirant également des impressions et des expériences acquises lors de séjours aux quatre coins de la planète.
Au Tyrol, l’hospitalité est en soi une véritable tradition. Et il n’y aurait pas de cuisine sans les structures paysannes, la vie dans les montagnes et sans cette chance immense de disposer de produits du terroir de grande qualité. Les chefs étoilés du Tyrol poursuivent cette tradition tout en l‘agrémentant, avec finesse et charme, de tendances internationales.
Le guide gastronomique qui fait référence en Autriche, le Gault et Millau, attribue dans son édition de 2024 la distinction d’une ou plusieurs toques aux meilleurs restaurants tyroliens. En tout, ils sont 119 à avoir reçu une distinction. Le Tyrol se place donc, avant Vienne et la région de Salzbourg, en première place des régions les plus récompensées d'Autriche ! Ainsi, le cœur des Alpes ne dispose pas seulement d’une densité particulièrement élevée de restaurants primés, il peut aussi et surtout se prévaloir de compter parmi ses cuisiniers des noms qui, en Autriche, figurent au palmarès des chefs.
Benjamin Parth, avec son restaurant Stüva, se maintient au rang exceptionnel des quintuplement toqués. Le chef Peter Fankhauser et son restaurant végétarien Guatz Essen font une entrée remarquée dans le guide gastronomique. Josef Mühlmann est, lui, élu Gastronome de l'année 2024 avec son restaurant Gannerhof. Et dans la sélection des quadruplement toqués, le Tyrol est à nouveau la région autrichienne qui affiche le plus de distinctions.
Au Tyrol, l’hospitalité est en soi une véritable tradition. Et il n’y aurait pas de cuisine sans les structures paysannes, la vie dans les montagnes…
