C'est la 14e année qu'a lieu Le Saint-Jacques de Compostelle gastronomique. Parrainé à ses débuts par le grand chef autrichien Eckart Witzigmann, l'événement présente un concept savoureux : le temps de l'été, cinq chefs réputés concoctent de délicieux mets dans six auberges de montagne du Club alpin du Paznaun. On s'y rend lors d'une randonnée guidée et on savoure un plat raffiné une fois en-haut.
Lorsque le grand guide gastronomique français Gault et Millau élit Eckart Witzigmann en 1994 « Cuisinier du siècle », il l'immortalise et l'inscrit parmi les plus grands cuisiniers vivants au monde. Ce prix n'avait été discerné avant lui qu'à trois autres chefs. Avec un tel parrain, le Saint-Jacques de Compostelle gastronomique ne peut être qu'une pièce de premier choix. L'inauguration aura lieu cette année à Ischgl le 9 juillet 2023 autour d'un marché gastronomique au centre culturel Kulturzentrum St. Nikolaus d'Ischgl à partir de 19 heures.
Parmi les randonneurs se glisseront cette année encore cinq cuisiniers de réputation internationale pour se rendre aux auberges de montagne et cuisiner leurs mets sur place :
- 9 juillet : Benjamin Part, auberge Alpenhaus, Ischgl
- 21 juillet : Martin Sieberer, auberge Almstüberl, Kappl
- 30 juillet : #YoungChefsPaznaun, auberge Friedrichshafener Hütte, Ischgl
- 13 août : Patrick Raass, auberge Heidelberger Hütte, Ischgl
- 20 août : Andreas Spitzer, auberge Ascherhütte, See
- 27 août : #YoungChefsPaznaun, auberge Jamtalhütte, Galtür
- 16 septembre : Hermann Huber, auberge Faulbrunn Alm, Galtür
Les plats sont proposés dans les différentes auberges jusqu'à la fin de la saison. Prêts pour un véritable feu d'artifice de saveurs ?
Plus d'infos sur l'événement (en anglais)
Lorsque le grand guide gastronomique français Gault et Millau élit Eckart Witzigmann en 1994 « Cuisinier du…
