C'est la 11e année qu'a lieu Le Saint-Jacques de Compostelle gastronomique. Parrainé par le grand chef autrichien Eckart Witzigmann, l'événement présente un concept savoureux : le temps de l'été, cinq chefs réputés concoctent de délicieux mets dans cinq refuges de montagne du Club alpin du Paznaun. On s'y rend lors d'une randonnée guidée et on savoure un plat raffiné une fois en-haut.
Lorsque le grand guide gastronomique français Gault et Millau élit Eckart Witzigmann en 1994 « Cuisinier du siècle », il l'immortalise et l'inscrit parmi les plus grands cuisiniers vivants au monde. Ce prix n'avait été discerné avant lui qu'à trois autres chefs. Avec un tel parrain, le Saint-Jacques de Compostelle gastronomique ne peut être qu'une pièce de premier choix. L'inauguration aura lieu à Ischgl le 7 juillet 2019 par Witzigmann lui-même.
Parmi les randonneurs se glisseront cette année encore cinq cuisiniers de réputation internationale pour se rendre aux refuges et cuisiner leurs mets sur place :
- James Knappett (UK) : refuge Almstüberl, Kappl
- Jean-Georges Klein (France) : refuge Jamtalhütte, Galtür
- Onno Kokmeijer (Holande) : refuge Ascherhütte, See
- Tristan Brandt (Allemagne) : refuge Heidelberger Hütte, Ischgl
- Paul Ivić (Autriche) : refuge Friedrichshafener Hütte, Valzur
Les plats sont proposés dans les différents refuges jusqu'à la fin de la saison (selon le refuge, entre la mi-septembre et début octobre). Prêts pour un véritable feu d'artifice de saveurs ?
