À 21 ans, la Tyrolienne Viktoria Fahringer a déjà accompli beaucoup de choses : en tant que chef cuisinière, elle enthousiasme les clients du Tiroler Hof à Kufstein, et en 2019, elle a fondé son propre boutique hôtel qu'elle gère depuis. Aujourd'hui, celle qui est sans doute la plus jeune hôte et chef cuisinier du Tyrol nous dévoile l'une de ses recettes les plus traditionnelles : Mohnpingerl.
Mélangez bien les graines de pavot avec le Powidl, un peu de sucre vanillé, le sucre en poudre et le rhum et laissez reposer la masse. Former ensuite de petites boules.
Pour la pâte à gâteau, mélanger la farine, le jaune d'œuf et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Battre les blancs d'œufs en neige à l'aide d'un batteur électrique et ajouter le sucre cristallisé en pluie. Incorporer ensuite les blancs en neige au mélange de farine et de jaunes d'œufs.
Tourner les boules de pavot dans la pâte à cuire et les faire cuire délicatement dans la graisse (friture). Egoutter les pingles au pavot sur du papier absorbant, décorer avec un peu de sucre glace et déguster.
