Recette Strauben : la recette originale à reproduire

Préparer la pâte

Verser la farine, le lait, le sucre vanillé et une pincée de sel dans un saladier. Mélanger les ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte ferme. Laisser ensuite reposer pendant 20 minutes.

Ajouter trois œufs et les incorporer à la pâte. Bien mélanger avec le fouet. La pâte doit avoir une consistance semi-liquide (semblable à celle de la pâte à crêpes) afin qu'elle puisse bien s'écouler dans la graisse chaude. Pour finir, incorporer 2 cl d'eau-de-vie de fruits.

Cuisson des bouquets

• Faire chauffer suffisamment de beurre clarifié dans une grande casserole. Important : la graisse doit être bien chaude pour que les bouquets prennent immédiatement de la couleur.
• Remplir un entonnoir avec la pâte à straub et fermer l'extrémité inférieure. Un entonnoir à pâtisserie avec un long manche convient particulièrement bien, mais un entonnoir ménager normal fonctionne également.
• Versez ensuite la pâte dans la graisse chaude en formant un cercle à partir du centre et faites cuire trois à cinq minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La température de cuisson optimale est d'environ 170 degrés.
  Conseil : les bouquets se retournent facilement à l'aide d'une cuillère et d'une fourchette ou de deux écumoires.
• Retirer les bouquets de la graisse, les laisser égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace avant de les servir. Si vous le souhaitez, ajoutez une bonne dose de confiture d'airelles rouges.