Cuisson du kiachl
Saupoudrer un peu de farine sur la pâte pour qu'elle n'adhère pas plus tard à la face inférieure du couvercle lorsqu'elle aura "levé". Bien fermer le récipient de pâte à germe avec le couvercle correspondant et le placer dans un bain-marie chaud. Lorsque le couvercle s'ouvre de lui-même, le refermer et répéter l'opération deux fois. Au troisième "plop", la pâte à germe a suffisamment levé.
Mettre beaucoup de farine sur un plan de travail, pétrir à nouveau brièvement la pâte et la couper en morceaux de la taille de la paume de la main. Écarter légèrement les kiachl avec les mains en veillant à ne pas faire de trou au milieu. Chauffer le beurre clarifié pas trop chaud, puis faire cuire les kiachl l'un après l'autre. Les kiachl sont déjà prêts. Ils sont meilleurs avec des airelles rouges et de la choucroute ou seulement avec du sucre en poudre.