Combien peut représenter la quantité de fromage fabriquée sur ce merveilleux alpage des Alpes de Kitzbühel pendant l’été ? Pas moins de 10 tonnes ! C’est ce que pèsent à elles toutes les 1 100 meules qui ont nécessité 100 000 litres de lait. L’alpage Hintenbachalm a gardé intacte son authenticité.
Bien sûr, on les retrouve tous au magasin local : le Rettensteiner (fromage de montagne), le Schöntaler (fromage frais), le Hintenbacher (fromage en tranches) et le Gerstinger (fromage à pâte molle). Mais si vous voulez aller au-delà de la dégustation et êtes curieux de savoir comment sont fabriquées ces énormes meules de fromage, le maître fromager dévoile chaque jeudi les étapes de fabrication. Tous les jours, un délicieux petit-déjeuner d’alpage attend les visiteurs avec du fait maison (fromage, charcuterie, produits laitiers), et on peut même apprendre à faire du pain. Vous ne repartirez d’ailleurs certainement pas sans une miche !
