Les plats tyroliens à goûter absolument

D'accord, c'est copieux. On fait d'abord la paix avec cette assiette riche en calories, afin de savourer ensuite entièrement les kasspatzln ! A déguster ici, au Tyrol.

Il faut bien l'avouer : en termes de fromage, on a déjà vu plus beau ! Quant à son odeur, elle est proportionnelle à son degré de maturité. Mais une fois qu'on l'a adopté, le fromage gris du Tyrol est un vrai délice.

L'omble de Kwell (qui veut dire “source” en allemand) est chez lui dans l'eau de source claire. L'eau fraîche et la croissance lente garantissent sa chair ferme et savoureuse caractéristique.

Oui, que serait le Tyrol sans ses fameux Knödel - ou boulettes au fromage, aux épinards, au lard... Heureusement, on ne s'en lasse pas comme ça. Les Tyroliens ne manquent pas d'inventivité pour en concocter à chaque saison avec des couleurs et des goûts toujours nouveaux.

“Schlu...” quoi ?! Quiconque a déjà goûté aux Schlutzkrapfen saura à quelle vitesse ces raviolis frais sont avalés. A découvrir sous de nombreuses formes selon l'auberge ou le restaurant.

N'est-ce pas merveilleux lorsqu'un plat de restes devient un véritable plat régional ? Nous sommes d'avis que le goût du terroir est souvent le meilleur.

Nous adorons les potages. Et comme on peut mettre à peu près n'importe quel légume dans cette soupe d'orge, nous l'apprécions particulièrement.

Promis, ces beignets ne vous décevront jamais ! Et oui, à proprement parler, ce sont de simples beignets ou petites crêpes aux myrtilles. Ouvrez grand vos papilles !

Certaines choses sont trop bonnes pour n'être réservées qu'aux mangeurs de sucré ou qu'aux amateurs de salé. Les kiachl en sont le parfait exemple. C'est pourquoi on trouve partout ces beignets servis au choix avec de la choucroute ou des airelles rouges. On en raffole particulièrement pendant la période de l'Avent ou lors de fêtes de village.

Vous avez peut-être déjà eu l'occasion de manger du fromage d'alpage tyrolien. Après tout, on en retrouve dans de nombreux plats. Mais c'est en le goûtant tel quel que ses nombreuses saveurs se révèlent au grand jour.

C'est un casse-croûte typique au Tyrol. Ces belles planches mixtes proposent charcuterie, pain, fromage et crudités. Et le plaisir gustatif est décuplé lors d'une randonnée !

C'est l'emblème de toute auberge tyrolienne qui se respecte : le Kaiserschmarren, cette sorte d'épaisse crêpe servie avec du sucre, de la confiture ou des fruits. Les avis sont partagés quant à savoir où trouver le meilleur (et comment le préparer). Le mieux, c'est d'en goûter le plus possible !

Nous voulons être honnêtes avec vous : certains disent que le Krautinger a un goût de vieilles chaussettes. D'autres y voient une eau-de-vie noble. Mais c'est à vous de décider.

Traditionnellement fourrés aux graines de pavot et aux poires, les kirchtagskrapfen sont au moins aussi importants pour l'automne que les citrouilles. Bon d'accord, ils sont peut-être un peu moins connus. Mais ce n'est pas grave, il en reste plus pour nous !

Cette délicieuse spécialité à l'allure si spéciale ne se déniche que dans la vallée d'Alpbachtal.