D'accord, c'est copieux. Heureusement, la plupart des gens ont déjà fait la paix avec les kasspatzln, riches en calories, et n'ont plus qu'à les savourer chez nous, au Tyrol.
Il faut bien l'avouer : Il y a des fromages qui sont plus beaux. Et son odeur est également plutôt forte lorsque le degré de maturité est élevé. Mais une fois qu'on l'a adopté, le fromage gris du Tyrol est un vrai délice.
Vous l'aurez deviné, l'omble de Kwell est chez lui dans les vagues d'eau de source claire. L'eau fraîche et la croissance lente garantissent sa chair ferme et savoureuse caractéristique.
Oui, que serait le Tyrol sans ses boulettes. Heureusement, ici, il faut du temps pour se rassasier de boulettes tyroliennes. Après tout, nous ne nous lassons jamais de les rouler dans des couleurs et des goûts toujours nouveaux.
Schlu... quoi ? Quiconque a déjà goûté un Schlutzkrapfen saura à quelle vitesse les beignets s'envolent. Et pourquoi ces délicieux raviolis portent ce nom.
N'est-ce pas merveilleux qu'un plat de restes puisse devenir un plat national ? Nous pensons que le goût du terroir est souvent meilleur.
Nous adorons les potages. Et comme on peut mettre à peu près n'importe quel légume dans une soupe aux orgelets, nous aimons particulièrement cette soupe.
Promis, les crêpes aux canneberges ne vous décevront jamais ! Et oui, à proprement parler, ce sont de simples crêpes aux myrtilles. Mais alors, le goût n'est qu'à moitié bon.
Certaines choses sont trop bonnes pour être réservées aux mangeurs de sucré ou de salé. Les kiachl, par exemple. C'est pourquoi on trouve partout des galettes de pâte avec de la choucroute ou des airelles rouges. C'est d'ailleurs pendant la période de l'Avent que vous trouverez le plus sûrement des kiachl. Et si vous avez de la chance, lors de l'une ou l'autre fête de village.
Vous avez certainement déjà mangé du fromage d'alpage tyrolien à de nombreuses reprises. Après tout, nous mettons un peu de fromage presque partout. Mais ce n'est que lorsque vous le goûtez tel quel que ses nombreuses saveurs se révèlent.
Il est l'emblème de tout refuge : le Kaiserschmarren. Les avis sont partagés quant à savoir où trouver le meilleur (et comment le préparer). Il n'y a rien d'autre à faire que d'en essayer le plus possible.
Nous voulons être honnêtes avec vous. Certains disent que la Krautinger a un goût de vieilles chaussettes. D'autres y voient une eau-de-vie noble. Mais c'est à vous de décider.
Traditionnellement fourrés aux graines de pavot et aux poires, les kirchtagskrapfen sont au moins aussi importants pour l'automne que les citrouilles. D'accord, peut-être un peu moins connus. Mais ce n'est pas grave - reste déjà plus pour nous !
Au Tyrol, il existe de nombreux plats traditionnels qu'il faut absolument goûter. Parmi les plats tyroliens les plus populaires, on trouve les Speckknödel, le Tiroler Gröstl, les Schlutzkrapfen et le fameux Kaiserschmarrn. Ces plats classiques sont solidement ancrés dans la cuisine tyrolienne et sont servis dans de nombreux restaurants.
Vous trouverez la plupart des plats dans presque tous les alpages ou dans les auberges traditionnelles. Les kiachl ou les kirchtagskrapfen sont plus difficiles à trouver à certaines périodes de l'année. Vous les trouverez plutôt dans les fêtes culinaires ou sur les marchés de l'Avent.
La cuisine traditionnelle tyrolienne est authentique et savoureuse. Elle est basée sur des ingrédients locaux comme le lard, le fromage et les pommes de terre. Les plats consistants comme les Knödel, les rösti ou le Tiroler Marend, une collation traditionnelle à base de lard, de fromage et de pain de campagne, sont typiques du Tyrol. De nombreux plats ont une origine alpine et sont idéaux pour les mois d'hiver froids.
La cuisine tyrolienne propose également de nombreux plats végétariens. Les classiques comme les Kaspressknödel, les Schlutzkrapfen fourrés au fromage ou les Krautkrapfen sont des alternatives végétariennes. De nombreux restaurants proposent en outre des interprétations modernes de recettes traditionnelles pour les végétariens.
La cuisine tyrolienne utilise de nombreux produits régionaux qui rendent l'expérience gustative unique. Il s'agit notamment du fromage de montagne tyrolien, du fromage gris, du lard tyrolien, du lait et du beurre d'alpage et des herbes aromatiques de la région. Ces aliments régionaux contribuent au goût authentique de nombreux plats typiques du Tyrol.
Les spécialités tyroliennes sont disponibles dans les supermarchés locaux, mais aussi dans de nombreux petits magasins fermiers ou sur les marchés fermiers. De nombreuses boucheries et boulangeries proposent des produits régionaux comme le lard tyrolien, le pain de campagne et le fromage d'alpage.
