"Der Stern" à Obsteig brille dans le ciel des auberges depuis 1509 et est l'une des auberges les plus riches en traditions du Tyrol. Dans les salles confortables ou dans le jardin de l'auberge, on mange, on rit et on fait de la musique. Les plats sont préparés à partir de précieux aliments régionaux, selon d'anciennes recettes familiales.
Située sur l'ancienne voie romaine reliant Innsbruck au Brenner, l'auberge "Zum Wilden Mann" était déjà à l'époque romaine un important lieu de repos pour les marchands et les bateaux. Aujourd'hui, on y déguste sept jours sur sept une cuisine à la toque primée et une culture d'auberge tyrolienne incomparable.
L'auberge Isserwirt de Lans a une longue histoire derrière elle. Mentionné pour la première fois dans un document datant de 1313, il est aujourd'hui entre les mains de la famille depuis 15 générations. L'Isserwirt se caractérise par une authentique cuisine familiale tyrolienne et une charmante alliance entre histoire et modernité.
La boucherie et l'auberge "Nester" à Stumm dans la vallée du Zillertal sont plus que toute autre entreprise synonymes de régionalisme, d'authenticité et d'attachement au terroir, tout en étant ouverts au monde et prêts à oser la nouveauté. La recherche de la meilleure qualité est toujours au centre de nos préoccupations.
C'est exactement comme ça que ça doit être : L'église, l'auberge et les jolies fermes qui l'entourent. Au milieu de Neustift, dans la vallée de Stubail, se trouve "Der Hoferwirt", une auberge ouverte depuis 1674 et gérée par la famille depuis quatre générations. Ici, on peut se réjouir d'une auberge tyrolienne qui allie tradition et innovation.
Vieilles voûtes, salle en pin, jardin - le "Landgasthaus Linde" à Stumm dans le Zillertal surprend à bien des égards. Il y a 500 ans, le droit de débit de boissons a été accordé à la "Linde" et depuis, elle est gérée avec beaucoup d'amour - la cuisine gastronomique raffinée y a autant sa place que les plats traditionnels de l'auberge.
L'Unterwirt se trouve au milieu d'Ebbs depuis 1490. L'établissement, classé monument historique, a été récompensé en 2023 par trois toques Gault Millau. Rien d'étonnant à cela, puisque les "Unterwirtinnen" veillent à la plus haute qualité pour le palais et l'âme, et sont assez courageuses pour faire le lien entre ce qui a grandi historiquement et l'avenir.
Le "Gasthof Unterwöger" fait partie intégrante du centre du village d'Obertilliach, dans le Tyrol oriental, classé monument historique. Le terroir et l'authenticité constituent la base incontournable de cette auberge tyrolienne, dont les produits proviennent en grande partie de sa propre agriculture.
Le Thalmühle s'Wirtshaus, une auberge riche en traditions située dans la pittoresque vallée du Mühltal à Oberau, invite à savourer son charme rustique et ses spécialités comme la soupe de bretzel de Wildschönau et les Schlutzkrapfen. À l'origine un moulin du 19e siècle, elle allie aujourd'hui cuisine tyrolienne et hospitalité chaleureuse.
Avec le "Postgasthof Fischerwirt", c'est une véritable maison de tradition qui se trouve au bord du lac Walchsee. Autrefois un important relais de poste entre Kufstein et Kössen, l'établissement reflète aujourd'hui encore la culture authentique des auberges tyroliennes. La durabilité, la régionalité et la saisonnalité y jouent les rôles principaux.
Le "Traditionsgasthof Weißbacher" dans le Wildschönau est connu bien au-delà des frontières du Tyrol - et pas seulement en raison de ses nombreuses distinctions, mais surtout parce que la cheffe de cuisine interprète de nombreux plats tyroliens de manière végétalienne à base de produits frais et régionaux.
Au "Klostergut Kronburg" à Zams, les horloges tournent plus lentement, car pour savourer, il faut prendre son temps. Des produits issus de la propre agriculture et des recettes en partie réinterprétées font partie de la philosophie du Kronburg, qui représente une culture d'auberge tyrolienne haut de gamme.
Le "Kramerwirt", situé au cœur de Mayrhofen dans la vallée du Zillertal, compte huit salles différentes, des plus rustiques aux plus élégantes. Il offre un cadre parfait pour les fêtes et les célébrations, sert des classiques tyroliens ainsi que des délices internationaux et sa cave à vin bien fournie renferme de véritables trésors.
Chez "Entners", au bord du lac d'Achensee, on se retrouve en culotte de cuir et en dirndl. Ici, la tradition n'est pas imitée, mais vécue, ce qui se reflète également dans la cuisine et le caractère de la maison. L'originalité, la cuisine maison consistante et le divertissement musical font de l'"Entners" une véritable auberge tyrolienne.
Dix auberges avec une touche de modernité.
