Gastronomie Stüva - Hotel Yscla

Au cœur d'Ischgl, le Stüva invite à une expérience culinaire d'un genre particulier. Le design moderne rencontre la convivialité alpine, tandis que la cuisine interprète les ingrédients régionaux de manière créative. Que ce soit après une journée sur les pistes ou pour une soirée gourmande, le Stüva convainc par sa cuisine raffinée, son ambiance stylée et son service personnalisé.

Description

La Stüva (mot romanche signifiant "salle") du Gourmet Boutique Hotel YSCLA à Ischgl compte parmi les six meilleurs restaurants d'Autriche selon Gault & Millau 2023. Le chef Benjamin Parth, 34 ans, y manie le sceptre et la cuillère de cuisine. Lors de la présentation de la 44e édition du célèbre guide gastronomique Gault & Millau, les éditeurs Karl et Martina Hohenlohe ont rendu hommage au chef tyrolien en le qualifiant de "talent d'exception". En effet, à 34 ans, Benjamin Parth est le plus jeune chef à avoir obtenu la note maximale de cinq toques en Autriche.

Parth n'est plus un inconnu pour les gourmets. En 2009, à l'âge de 19 ans, il a été listé pour la première fois dans l'édition autrichienne du Gault&Millau - à l'époque avec une toque (14 points), ce qui faisait de lui le "plus jeune chef étoilé d'Autriche". Dix ans plus tard, Gault&Millau l'a élu "cuisinier de l'année 2019". "S'améliorer chaque jour" était dès le début son credo, avec lequel il a rapidement réussi à rejoindre l'élite culinaire autrichienne. Les critiques le qualifient aujourd'hui de "maître des soupes et des sauces". Poussé par sa passion pour les produits parfaits et les créations audacieuses, il convainc par une ligne réduite et claire avec une grande densité de goût. Parth décrit lui-même son concept gastronomique comme "moderne, puriste et ouvert sur le monde".

Les testeurs n'ont pas seulement fait l'éloge des talents culinaires de Benjamin Parth : les clients sont servis avec charme et conseillés avec compétence par la jeune équipe de service dirigée par Sarah Parth, qui, en tant que sommelière, recommande également des vins de la carte composée avec soin. Dans la cave voûtée de l'hôtel YSCLA, plus de 10 000 bouteilles sont stockées, avec un accent sur l'Autriche, mais les connaisseurs y trouvent aussi de vrais classiques d'Italie, d'Espagne et de France.

Le nom YSCLA (nom rhéto-romanche pour "Ischgl") est aujourd'hui synonyme d'un excellent hôtel au centre d'Ischgl. Rustique, accueillant dans tous les coins, confortable, orienté vers le service et avec un grand amour du détail : c'est ainsi que l'établissement 4 étoiles supérieur se présente à ses clients. Le restaurant gastronomique Stüva de l'hôtel est ouvert tous les soirs du mardi au dimanche pendant la saison d'hiver (de fin novembre à début mai). Pendant la saison d'été (de début juillet à début septembre), la Stüva est également ouverte (jours de repos : lundi et mardi), il est recommandé de réserver sa table.

Benjamin Parth

• Gault & Millau 2025 : 5 toques (19 points)
• Guide des restaurants Falstaff 2024 : 4 fourchettes (98 points)
• Guide Á la Carte 2024 : 5 étoiles
• La Liste "Young Chef Award" 2020
• Gault & Millau "Cuisinier de l'année 2019".
• Membre des Grandes Tables du Monde

élu restaurant actuellement le plus décoré du Tyrol par Gault Millau 2025