Les meilleures boutiques culinaires de produits régionaux au Tyrol

Depuis 2001, le maître pâtissier Hansjörg Haag fabrique à Landeck le "Tiroler Edle" - un chocolat au lait de vache grise du Tyrol, affiné avec des produits locaux. L'artisanat rencontre la région - le résultat : de véritables trésors chocolatés du Tyrol.

Un breakfast tyrolien sans fromage ? C'est inimaginable ! Mais comment fabrique-t-on le fromage ? C'est ce que l'on apprend de manière très claire et divertissante dans la première fromagerie de démonstration d'Autriche, située dans le Zillertal.

Qualité et respect de l'environnement : C'est sur cela que se concentre la fromagerie familiale Plangger à Niederndorf. La production fromagère respectueuse de la nature commence dès l'alimentation des animaux et se termine par l'affinage dans une gigantesque cave creusée dans la roche, qui peut accueillir cinq à six cents tonnes de fromages à pâte dure et mi-dure.

Beurre, sucre, œufs et farine de blé : les ingrédients de la Prügeltorte tyrolienne ne sont pas un secret, mais il faut tout de même beaucoup d'expérience, d'habileté et de connaissances pour confectionner cette pâtisserie croustillante et sucrée. La famille Mader de Kramsach est particulièrement douée pour cela.

Chez Plangger Delikatessen, le plaisir est une priorité - et ce depuis plus de 100 ans. En 1915, Johann Plangger, le grand-père de l'actuel propriétaire, a ouvert un commerce de denrées coloniales à Pfunds, dans le district de Landeck. Depuis, l'épicerie fine existe dans plusieurs endroits du Tyrol - de l'Oberland à l'Ötztal.

Difficile à croire, mais vrai : cela fait déjà 12 générations que l'on distille du schnaps au Kuenzhof à Dölsach dans le Tyrol oriental. En plus des plus de 40 eaux-de-vie et liqueurs, les frères Johannes et Florian Kuenz produisent également depuis quelques années du gin et du whisky tyrolien single malt.

La famille Mair s'est entièrement consacrée au monde des fruits : Dans leur jardin de baies de Rietz, dans la vallée supérieure de l'Inn, fraises, framboises, groseilles, groseilles à maquereau, mûres et bien d'autres petits fruits sucrés poussent sur une surface de sept hectares.

Au lieu d'une vente à la ferme, on pourrait parler ici d'une vente au lac : Le Fischladele, situé au bord du lac Weidachsee à Leutasch, propose des poissons d'eau douce fraîchement pêchés, comme des truites ou des ombles.

Ce n'est pas seulement un plaisir pour le palais, mais aussi pour les yeux : les tartes, gâteaux, desserts et petits fours de Valier sont connus et appréciés bien au-delà d'Innsbruck.

Un nom astucieux et un assortiment de A à Z, c'est-à-dire de l'Apfelstrudel à l'huile d'arolle : dans le magasin Pfiff de Berwang, on trouve des produits g'schmacklich et bienfaisants de la région.

Le fromage à pâte molle de la fromagerie biologique de Kolsass jouit d'une excellente réputation. Au total, environ 75 000 kg de lait y sont transformés chaque année en fromage - sachant que l'on utilise exclusivement du lait de foin sans ensilage et des ingrédients purement biologiques pour la fabrication.