Spitzbuben, © Tirol Webung / Charly Schwarz
Spitzbuben, © Tirol Webung / Charly Schwarz

Spitzbuben

La confiture d'abricots et l'arôme de rhum rendent ces biscuits secs encore plus délicieux. À dévorer sans modération !

Ingrédients

200g beurre

250g farine de blé

100g amandes en poudre

100g sucre glace

Jus ½ citron

Pour le fourrage : faire chauffer un verre de confiture d’abricots avec une càs de rhum (30%) et remuer jusqu’à un résultat lisse. La confiture se laisse alors bien garnir et reste brillante. Remplir dans une poche à douille ou dans du papier sulfurisé en forme de poche à douille.

Pour saupoudrer : sucre glace, moule (1 rond et 1 rond avec un trou). 

Pour jusqu’à 120 biscuits.

Préparation 

  • Pétrir la pâte et laisser reposer à température ambiante. Former une grosse boule. Saupoudrer légèrement de farine le rouleau à pâtisserie et la table de préparation. Prélever un bout de la boule et étaler jusqu’à une épaisseur d’environ 0,5 cm. Si la pâte colle au rouleau, enlever délicatement avec une spatule.
  • Mouler une moitié sans trou et l’autre avec trou. Cuire 10 à 15 minutes à 170/175°C (surveiller).
  • Saupoudrer de sucre glace les biscuits à trous. Laisser refroidir.
  • Retourner les biscuits sans trou. Garnir d'un mélange de confiture. Apposer un biscuit avec trou. Pour une question d’esthétisme, veillez à ce que les dents des deux gâteaux soient alignées.

Spitzbuben und Seezungen, © Tirol Webung / CharlySchwarz
Préparation

Saupoudrer légèrement de farine le rouleau à pâtisserie et la table de préparation. Prélever un bout de la boule et étaler jusqu’à une épaisseur d’environ 0,5 cm.

Spitzbuben, © Tirol Webung / Charly Schwarz
Préparation des Spitzbuben

Mouler une moitié sans trou et l’autre avec trou.

Spitzbuben, © Tirol Webung / Charly Schwarz
Préparation des Spitzbuben

Retourner les biscuits sans trou. Garnir d'un mélange de confiture.

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