Kaiserschmarrn

Cette grosse crêpe aux œufs montés en neige est coupée en lamelle et servie saupoudrée de sucre en poudre.

Ingrédients

Battre la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé et le lait avec un batteur jusqu'à obtenir une pâte à moitié solide. Incorporer les oeufs et ajouter délicatement le rhum.
Chauffer légèrement une poèle et y faire fondre du beurre ou du beurre clarifié. Mettre la pâte dans la poèle et la parsemer avec les raisins secs. Laisser dorer le Kaiserschmarrn sur un côté à la température la plus basse et avec un couvercle, tourner, refermer et laissez cuire encore brièvement.
Ensuite, couper le Kaiserschmarrn en morceaux, saupoudrer un peu de sucre dessus et ajouter encore du beurre ou du beurre clarifié. Tourner le tout et laisser caraméliser brièvement dans la poêle avec un couvercle.
Saupoudrer le Kaiserschmarrn prêt de sucre glace et servir accompagné de confiture d'airelles, de compote de pommes ou d'une compotée de quetsches.