Stoankasern : fromagerie et auberge de montagne

Il faut monter environ deux heures trente depuis Juns dans la vallée de Tuxertal pour rejoindre la fromagerie Stoankasern de l’alpage Junsalm. Le cadre est idyllique : prairies de pâturage et versants fleuris de rhododendrons des Alpes, le tout à 1 984 mètres d’altitude. Le matin, les visiteurs du bel alpage de Hochalm ont la possibilité d’assister en direct à la fabrication du délicieux fromage de montagne par le maître fromager. Le lait provient de plus de 100 vaches qui, accompagnées de leurs petits, paissent tout l’été sur les pâturages autour de l’auberge de montagne. On retrouve tous les bons produits locaux dans le menu de l’auberge : le fromage « Junsseer », le « Stoankaserer », d’autres fromages de montagne et du beurre tout frais. À déguster sur place et/ou à emporter !