Gault & Millau: Restaurants étoilés au Tyrol

La cuisine "Hauben" désigne la cuisine gastronomique de haut niveau évaluée par le guide des restaurants Gault&Millau. Les restaurants ayant reçu une ou plusieurs toques convainquent par leur qualité exceptionnelle, leur créativité et l'utilisation d'ingrédients de premier choix. La préparation parfaite joue un rôle tout aussi important que les idées innovantes et la présentation harmonieuse. Au Tyrol, les restaurants étoilés associent souvent la tradition à des influences modernes et accordent une grande importance au terroir.

Dans l'édition 2026, 119 établissements ont été récompensés par des toques au Tyrol. Le Tyrol se place ainsi à la première place des Länder avec le plus grand nombre de toques - devant Salzbourg et Vienne.

Les chefs étoilés du Tyrol sont de véritables ambassadeurs de la gastronomie régionale. Ils accordent une grande importance à la transformation d'ingrédients locaux tels que les légumes frais, la viande des agriculteurs locaux et les produits laitiers des Alpes tyroliennes. Avec beaucoup de passion, ils combinent des recettes traditionnelles avec des influences modernes et des techniques innovantes. Leur objectif est d'offrir aux clients une expérience gustative inoubliable qui reflète le caractère unique de la région.

Dans le classement Gault&Millau, les restaurants peuvent obtenir jusqu'à 5 toques, chaque toque représentant une prestation culinaire exceptionnelle. Voici la classification :

• 1 toque (12-13,5 points) : Très bonne cuisine avec des plats préparés avec soin.
• 2 toques (14-15,5 points) : Excellente cuisine avec des plats créatifs et de grande qualité.
• 3 toques (16-17,5 points) : Excellente cuisine, souvent considérée comme un point culminant culinaire.
• 4 toques (18-19 points) : Cuisine de classe mondiale qui se distingue au niveau international.
• 5 toques (19,5-20 points) : Le top absolu, que peu de restaurants atteignent dans le monde.

Au Tyrol, certains restaurants ont obtenu 4 ou même 5 toques, ce qui souligne leur qualité exceptionnelle.