Pendant des années, Günter Eberl a cuisiné au Schwan à Wattens et a fait de cette ville un haut lieu du bon goût. Il a maintenant déménagé à Rinn et y a ouvert son Arche - une auberge moderne et lumineuse avec une magnifique terrasse. Sa passion pour les plats de saison et régionaux demeure. Alors, en route pour Rinn !
Comme son nom l'indique, la bière joue un rôle important à la Bierol. Il ne s'agit pas seulement d'un établissement où on boit de la bonne bière, mais aussi d'une brasserie qui produit certaines des bières les plus passionnantes du Tyrol. Au Taproom & Restaurant, Thomas Moser assure aux fourneaux une cuisine créative et un goût pour l'expérimentation. Le mariage est parfait.
Le Wilderin est un joyau dans la vieille ville d'Innsbruck et un havre de paix pour toutes celles et ceux qui apprécient le régionalisme sincère et les plats authentiques. Un contact étroit avec les agriculteurs et les chasseurs, ainsi qu'un solide artisanat culinaire le garantissent. De plus, il y a toujours quelque chose de spécial, comme le meilleur goulasch du pays.
Une véritable perle. Ce que 'Beim Dresch' réussit à faire, peu le font : trouver avec raffinement l'équilibre entre l'une des meilleures pizzas de l'Unterland tyrolien et une cuisine d'auberge impressionnante. Malgré un profond attachement à la région tyrolienne, un œil est toujours tourné vers l'Adriatique. Lors des semaines du steak, il faut absolument goûter les coupes spéciales !
Au Tyrol, il existe un projet exemplaire qui encourage l'étiquetage volontaire de l'origine dans la restauration. Le Berghof de Pfunds est l'un des premiers établissements à y participer. Toujours au menu : de délicieux agneaux de montagne tyroliens, du cerf, de la bière brassée sur place et du vin de Pfunds.
La place du village de Stumm fait partie des plus belles places de village du Tyrol. Elle est située entre l'église, le château et l'auberge Nester, et sert souvent de décor à des représentations de théâtre. Les menus reflètent la passion de Georg Hauser pour la cuisine tyrolienne classique et traditionnelle. Une boucherie y est rattachée, ce qui est assez rare.
Armin et Alexander Gründler à Achenkirch proposent deux expériences de plaisir gustatif : une plutôt orientée vers la “slow food”, c'est à dire une alimentation éthique et saine, et une autre vers les plats du terroir. La carte de l'auberge convainc par sa diversité et son engagement clair en faveur de l'origine des aliments et de ses partenaires agricoles.
Des hôtes passionnés par ce qu'ils font, une terrasse avec une vue imprenable sur la vallée du Zillertal et une carte des vins impressionnante : voilà ce qui vous attend à l'auberge Schulhaus de Zellberg. La viande de veau provient de la seule ferme biodynamique du Tyrol, le gibier de chasseurs locaux. Stefan Geisler a des doigts de fée en cuisine.
Un néo-auberge est une interprétation moderne de l'auberge traditionnelle. Au Tyrol, ces restaurants innovants combinent la culture classique de l'auberge avec une cuisine contemporaine et des ingrédients frais et régionaux. Le résultat est une réinterprétation de plats connus, servis dans une ambiance stylée.
Oui, il existe au Tyrol de nombreuses auberges traditionnelles qui offrent une hospitalité tyrolienne authentique et des plats classiques. Vous trouverez plus d'informations sur les auberges tyroliennes.
Une néo-auberge se distingue d'une auberge traditionnelle par son approche moderne de la cuisine et son ambiance souvent stylée et urbaine. Alors que les auberges traditionnelles misent fortement sur des plats rustiques, les néo-auberges mettent davantage l'accent sur des interprétations créatives et modernes et sur une expérience culinaire de haut niveau.
Dans une néo-auberge, la cuisine traditionnelle est interprétée de manière moderne. Cela signifie que des plats classiques comme le gröstl tyrolien, les knödel, le rôti de porc ou le Kaiserschmarrn sont préparés avec des techniques innovantes, des ingrédients frais et régionaux, et présentent souvent une touche de créativité. Les plats restent fidèles à leurs origines, mais sont agrémentés de nouvelles saveurs, de combinaisons inhabituelles et d'une présentation contemporaine.
De plus, de nombreuses néo-auberges proposent des options végétariennes et végétaliennes basées sur la cuisine traditionnelle, mais réinterprétées à base de plantes. Les produits saisonniers et régionaux jouent un rôle central et des ingrédients biologiques ou durables sont souvent utilisés. Il n'est pas rare non plus que les néo-auberges soient influencées par la fusion d'autres cuisines, ce qui donne lieu à des menus variés et surprenants.
