Pendant des années, Günter Eberl a cuisiné au Schwan à Wattens et a fait de cette ville un haut lieu du bon goût. Il a maintenant déménagé à Rinn et y a ouvert son Arche - une auberge moderne et lumineuse avec une magnifique terrasse. Sa passion pour les plats de saison et régionaux demeure. Alors, en route pour Rinn !
Comme son nom l'indique, la bière joue un rôle important au Bierol. Il ne s'agit pas seulement d'un établissement favorable à la bière, mais aussi d'une brasserie qui produit certaines des bières les plus passionnantes du Tyrol. Au Taproom & Restaurant, Thomas Moser assure aux fourneaux une cuisine créative et un goût pour l'expérimentation. Et cela va très bien ensemble.
Le Wilderin est un joyau dans la vieille ville d'Innsbruck et un havre de paix pour tous ceux qui apprécient le régionalisme sincère et les plats authentiques. Un contact étroit avec les agriculteurs et les chasseurs ainsi qu'un solide artisanat culinaire le garantissent. De plus, il y a toujours quelque chose de spécial, comme le meilleur goulasch de poulain du pays.
Une véritable perle. Ce que 'Beim Dresch' réussit à faire, peu le font : trouver avec raffinement l'équilibre entre l'une des meilleures pizzas de l'Unterland tyrolien et une cuisine d'auberge impressionnante. Malgré un profond attachement à la région tyrolienne, un œil est toujours tourné vers l'Adriatique. Lors des semaines du steak, il faut absolument goûter les coupes spéciales !
Au Tyrol, il existe un projet exemplaire qui encourage l'étiquetage volontaire de l'origine dans la restauration. Le Berghof de Pfunds est l'un des premiers établissements à y participer. Toujours au menu : de délicieux agneaux de montagne tyroliens, du cerf, de la bière brassée sur place et du vin de Pfunds.
Le Himmelhof est un peu caché. Traverse le vieux pont de pierre de Schwaz, passe devant l'hôpital et tourne tout de suite à gauche. Cela vaut la peine de chercher. Ici, on vit depuis une éternité - on le sent - la véritable hospitalité tyrolienne. Il faut souligner les plats qui sont au cœur de la culture des auberges tyroliennes, comme le foie au four du Zillertal, qui est ici réussi comme presque nulle part ailleurs.
La place du village de Stumm fait partie des plus belles places de village du Tyrol. La place située entre l'église, le château et Nester sert souvent de décor à des manifestations théâtrales. Les menus reflètent la passion de Georg Hauser pour la cuisine tyrolienne classique et traditionnelle. Une boucherie y est rattachée, ce qui est assez rare.
Armin et Alexander Gründler à Achenkirch proposent deux expériences de plaisir : une excellente "Gourmetstube" et une "Genießerwirtshaus" avec Slow Food et des plats du terroir. La carte de l'auberge convainc par sa diversité et son engagement clair en faveur de l'origine et des partenaires agricoles.
Des hôtes passionnés, une terrasse avec une vue imprenable sur la vallée du Zillertal et une carte des vins impressionnante vous attendent à l'école de Zellberg. La viande de veau provient de la seule ferme biodynamique du Tyrol, le gibier de chasseurs locaux. Stefan Geisler en fait un grand cinéma en cuisine.
"Zomm" signifie "ensemble" en tyrolien et reflète l'union de Thomas Kluckner et Waal Sterneberg. Leur expérience commune dans la gastronomie étoilée et leur philosophie du régionalisme et des plats du terroir caractérisent le ZOMM du Meilerhof. Du copieux Marend au classique Tafelspitz.
Un néo-auberge est une interprétation moderne de l'auberge traditionnelle. Au Tyrol, ces restaurants innovants combinent la culture classique de l'auberge avec une cuisine contemporaine et des ingrédients frais et régionaux. Le résultat est une réinterprétation de plats connus, servis dans une ambiance stylée.
Oui, il existe au Tyrol de nombreuses auberges traditionnelles qui offrent une hospitalité tyrolienne authentique et des plats classiques. Vous trouverez plus d'informations sur les auberges tyroliennes.
Une néo-auberge se distingue d'une auberge traditionnelle par son approche moderne de la cuisine et son ambiance souvent stylée et urbaine. Alors que les auberges traditionnelles misent fortement sur des plats rustiques, les néo-auberges mettent davantage l'accent sur des interprétations créatives et modernes et sur une expérience culinaire de haut niveau.
Dans une néo-auberge, la cuisine traditionnelle est interprétée de manière moderne. Cela signifie que des plats classiques comme le gröstl tyrolien, les knödel, le rôti de porc ou le Kaiserschmarrn sont préparés avec des techniques innovantes, des ingrédients frais et régionaux et souvent une touche de créativité. Les plats restent fidèles à leurs racines, mais sont rafraîchis par de nouvelles saveurs, des combinaisons inhabituelles et une présentation contemporaine.
De plus, de nombreux néo-auberges proposent des options végétariennes et végétaliennes basées sur la cuisine traditionnelle, mais réinterprétées à base de plantes. Les produits saisonniers et régionaux jouent un rôle central et des ingrédients biologiques ou durables sont souvent utilisés. Il n'est pas rare non plus que les néo-auberges soient influencées par la fusion d'autres cuisines, ce qui donne lieu à des menus variés et surprenants.
