Gastronomie Der Gannerhof

Le Gannerhof à Innervillgraten a été récompensé par une étoile MICHELIN et une étoile verte. Carola et Josef Mühlmann misent sur des ingrédients durables et régionaux, dont leurs propres porcs alpins et des produits faits maison. Le menu à sept plats allie tradition et raffinement créatif.

Description

"L'aubergiste étoilé et coiffé d'une toque dans le Tyrol oriental" : le Gannerhof à Innervillgraten. Dans la vallée de Villgraten, une vallée latérale à caractère paysan aberrant de la vallée de Puster dans le Tyrol oriental, se trouve à un peu plus de 1400 mètres d'altitude une ancienne ferme vers laquelle de plus en plus de gourmets se tournent. Josef Mühlmann, chef cuisinier et propriétaire du Gannerhof à Innervillgraten, en est certain : philosopher sur la cuisine et les produits utilisés porte visiblement ses fruits. Après avoir reçu quatre toques, l'Oscar de la gastronomie et de nombreuses autres distinctions, Josef Mühlmann peut désormais se targuer d'être un chef étoilé. Et ce à plusieurs égards : il n'a pas seulement reçu une étoile Michelin, mais aussi l'une des 13 étoiles vertes Michelin pour la durabilité en Autriche. Et c'est ce qui caractérise Josef et le Gannerhof : le régionalisme vécu dans le choix des produits et une cuisine sans hâte, avec peu de chichis, mais beaucoup de finesse.