Les meilleures boutiques culinaires de produits régionaux au Tyrol

Depuis 2001, le maître pâtissier Hansjörg Haag fabrique à Landeck le "Tiroler Edle" - un chocolat au lait de vache grise du Tyrol, affiné avec des produits locaux. L'artisanat rencontre la région - le résultat : de véritables trésors chocolatés du Tyrol.

Un breakfast tyrolien sans fromage ? C'est inimaginable ! Mais comment fabrique-t-on le fromage ? C'est ce que l'on apprend de manière très claire et divertissante dans la première fromagerie de démonstration d'Autriche, située dans le Zillertal.

Dans l'épicerie fine de la famille Kruselburger à Scharnitz, on trouve tout ce qu'il faut pour un solide breakfast tyrolien : lard tyrolien, Kaminwurzen, saucisses de gibier et fromages bio provenant d'alpages régionaux.

Qualité et respect de l'environnement : C'est sur cela que se concentre la fromagerie familiale Plangger à Niederndorf. La production fromagère respectueuse de la nature commence dès l'alimentation des animaux et se termine par l'affinage dans une gigantesque cave creusée dans la roche, qui peut accueillir cinq à six cents tonnes de fromages à pâte dure et mi-dure.

Chez Plangger Delikatessen, le plaisir est une priorité - et ce depuis plus de 100 ans. En 1915, Johann Plangger, le grand-père de l'actuel propriétaire, a ouvert un commerce de denrées coloniales à Pfunds, dans le district de Landeck. Depuis, l'épicerie fine existe dans plusieurs endroits du Tyrol - de l'Oberland à l'Ötztal.

Difficile à croire, mais vrai : cela fait déjà 12 générations que l'on distille du schnaps au Kuenzhof à Dölsach dans le Tyrol oriental. En plus des plus de 40 eaux-de-vie et liqueurs, les frères Johannes et Florian Kuenz produisent également depuis quelques années du gin et du whisky tyrolien single malt.

Au lieu d'une vente à la ferme, on pourrait parler ici d'une vente au lac : Le Fischladele, situé au bord du lac Weidachsee à Leutasch, propose des poissons d'eau douce fraîchement pêchés, comme des truites ou des ombles.

Un nom astucieux et un assortiment de A à Z, c'est-à-dire de l'Apfelstrudel à l'huile d'arolle : dans le magasin Pfiff de Berwang, on trouve des produits g'schmacklich et bienfaisants de la région.

Le fromage à pâte molle de la fromagerie biologique de Kolsass jouit d'une excellente réputation. Au total, environ 75 000 kg de lait y sont transformés chaque année en fromage - sachant que l'on utilise exclusivement du lait de foin sans ensilage et des ingrédients purement biologiques pour la fabrication.