Champs de fraises au Tyrol

Les champs de fraises du Tyrol sont répartis dans la vallée de l'Inn entre Stams et Radfeld. On trouve en outre une densité particulièrement élevée de champs de fraises à Dölsach, dans le Tyrol oriental, où l'on peut faire sa propre cueillette dans quatre champs au total.

Les fraisiculteurs et les fraisicultrices informent directement sur le stand des règles à respecter pour l'autocueillette, il peut par exemple y avoir une quantité minimale à acheter. Les règles suivantes doivent cependant toujours être respectées :

• Ne marcher qu'entre les baies et ne monter en aucun cas sur les plantes.
• Faire attention aux plantes.
• Ne pas exagérer en grignotant.
• Ce qui n'est pas cueilli pour le panier doit être mangé.

Cueillir soi-même ses fraises présente de nombreux avantages : on peut difficilement faire plus régional, on peut choisir exactement les fruits qui nous plaisent le plus et le grignotage dans les champs a aussi son charme (mais n'en abusez pas). En outre, on économise beaucoup d'argent et on peut se constituer un stock en toute bonne conscience, qui suffira jusqu'à la prochaine saison de cueillette.

Oui. Comme les champs d'autocueillette sont considérés comme de la vente directe et que l'on effectue soi-même une partie du travail, les cultivateurs et cultivatrices de fraises peuvent vendre leurs fruits à un prix nettement inférieur.

En règle générale, la saison de cueillette commence à la mi-mai et dure jusqu'à la fin juillet, bien que quelques champs isolés ouvrent plus tôt ou soient ouverts plus longtemps.

Le prix d'un kilo de fraises cueillies à la main varie d'une année à l'autre et dépend fortement des conditions météorologiques pendant la période de floraison, c'est-à-dire de l'estimation du rendement de la récolte par les cultivateurs de fraises et les cultivatrices de fraises. En 2024, le prix d'un kilo de fraises se situait entre 4 et 5,80 euros.

Il existe de nombreuses façons de conserver les fraises cueillies : de la confiture de fraises à la liqueur de fraises en passant par le sirop de fraises, de nombreuses méthodes de conservation classiques sont connues. Mais si vous avez suffisamment de place dans le congélateur, vous devriez absolument essayer de réduire les fruits en purée et de les congeler ensuite : vous aurez ainsi toujours des fraises fraîches à portée de main pour les smoothies et les yaourts ou pour accompagner le Kaiserschmarrn et la semoule. Congelés dans des sacs à glaçons, les cubes de fraises conviennent bien pour les quenelles de fraises. La congélation a également l'avantage de pouvoir toujours faire de la confiture avec la purée, mais celle-ci sera servie comme si elle venait d'être cuite.