Seezungen sind die Pralinen unter den Weihnachtskeksen. Gefüllt mit Schokocreme und mit Zuckerstreusel bestreut, gehören sie in jede Keksdose.
Pétrir la pâte, la laisser reposer brièvement à température ambiante. Former une grosse boule, étaler un peu de farine sur une grande planche à pâtisserie en guise de support, fariner tout aussi légèrement le rouleau à pâtisserie, découper un morceau de la boule et l'étaler avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que la masse ait une épaisseur d'environ 0,5 cm. Si la pâte colle au rouleau à pâtisserie, la détacher délicatement avec une spatule de cuisine.
Découper à l'aide d'un emporte-pièce en forme de goutte, faire cuire à 170 degrés à l'air chaud pendant env. 10 à 15 minutes (surveiller). Laisser refroidir.
Pour la crème au chocolat, portez à ébullition le jaune d'œuf avec le lait et le sucre, remuez un peu, retirez du feu et laissez refroidir correctement. Faire fondre le beurre avec le chocolat à cuire dans une casserole. Mélanger au mixeur le mélange jaunes d'œufs/lait/sucre refroidi avec le chocolat fondu. La crème est prête.
Maintenant, saupoudrez les biscuits de crème au chocolat. Lorsqu'ils sont complètement refroidis, placer délicatement un autre biscuit dessus en guise de couvercle, tremper la face supérieure dans le glaçage au chocolat, saupoudrer de vermicelles en sucre selon les goûts et laisser sécher.
Laisser refroidir. Empiler les biscuits dans la boîte à biscuits en les séparant les uns des autres avec du papier sulfurisé.
