Was wäre die Tiroler Marend (auch Brotzeit oder Jause am späten Nachmittag) oder ein Bergfrühstück ohne ein frisches Bauernbrot? Hier gibt es das Rezept.
Dans un grand saladier, bien mélanger tous les ingrédients secs. Ajoutez ensuite lentement l'eau et mélangez le tout au robot ménager ou à la main jusqu'à ce que la pâte ait une consistance ferme.
Pétrir vigoureusement la pâte, d'abord dans le saladier, puis sur le plan de travail (cela peut aussi se faire au robot ménager).
Former 2 boules de pâte et les laisser reposer à couvert dans un saladier chacun pendant environ 1 heure à température ambiante. Les miches doivent être environ deux fois plus grandes.
Préchauffer le four à 200 °C (chaleur de voûte et de sole). Pétrissez à nouveau la pâte et formez 2 pains.
Déposer les pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer encore une fois 20 minutes. Inciser les pains pour obtenir un beau rebord.
Cuire les miches pendant environ 1 heure. Lorsque le pain sonne creux lorsque l'on tape sur l'envers, il est prêt.
