Les beignets du Zillertal sont un délice tout particulier. Grâce à nos instructions pas à pas, cette spécialité savoureuse est très facile à réussir.
Pour la pâte, verser la farine sur un plan de travail, battre l'œuf avec un peu d'eau et l'ajouter à la farine. Saler la pâte et la pétrir fermement avec les mains, en ajoutant toujours un peu d'eau.Dès que la pâte est souple, elle est juste comme il faut.
Pour la farce, hacher finement la ciboulette, éplucher les pommes de terre préalablement cuites et les écraser. Bien mélanger les pommes de terre écrasées avec la ciboulette, le topfish et le fromage gris émietté et bien saler. Ajouter régulièrement de l'eau pour que la masse ne devienne pas trop ferme.
Formez un rouleau avec la pâte préparée, coupez des petits cubes et abaissez les morceaux de pâte très finement. Déposer un peu de masse de pommes de terre et de fromage sur les morceaux de pâte (en veillant à ne pas en mettre trop, sinon la masse s'écoulera plus tard lors de la cuisson). Presser fermement les boulettes de pâte pour qu'elles ne s'ouvrent pas à la cuisson. Avec une "roue à beignets", le bord aura une jolie ligne ondulée.
Faire frire les beignets dans de l'huile de tournesol chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (on peut aussi utiliser du beurre clarifié).
