Au Tyrol, on ne peut pas passer à côté des Kaspressknödeln. Le plus difficile est de savoir si on les veut avec de la soupe ou de la salade.
Couper finement l'oignon et le faire suer avec le beurre. Mélanger le pain à quenelles et le fromage râpé. Ajouter ensuite l'oignon, le lait, les œufs et les épices et bien mélanger le tout. Former des quenelles avec la masse et les aplatir.
Faire dorer les quenelles des deux côtés dans une poêle et les servir avec différentes salades ou une soupe.
