Gastronomie Landgasthof Linde

Depuis près de 500 ans, le restaurant « Linde » accueille ses convives – aujourd’hui avec une cuisine alliant traditions tyroliennes et raffinement. De nombreux ingrédients proviennent de notre propre exploitation agricole ; la cuisine est créative, régionale et préparée avec un grand savoir-faire.

Description

C'est grâce à son approche créative des recettes tyroliennes traditionnelles que le Linde est devenu l'adresse préférée des gourmets et des épicuriens de la vallée du Zillertal. La qualité exceptionnelle des plats est garantie par des produits sélectionnés provenant de l'exploitation agricole de l'établissement, notamment de son potager, ainsi que de la région. Georg Ebster et sa jeune équipe de cuisine, qui perpétuent la tradition culinaire du chef senior Hannes Ebster, surprennent leurs convives par leur inventivité, leurs compositions raffinées et leur savoir-faire hors pair.

La plupart de nos produits – et nous le disons avec une certaine fierté – proviennent de notre propre exploitation agricole, située à quelques mètres seulement de notre auberge de campagne « Linde ». C’est là que nous élevons avec plaisir nos veaux, nos jeunes bovins, nos porcs et nos agneaux. Un élevage et une alimentation respectueux des animaux vont de soi. L’abattage, réalisé de manière professionnelle, respectueuse des animaux et aussi peu stressante que possible, est assuré par notre voisin, la boucherie Nester, située à seulement cent mètres de la Linde. Les œufs frais de caille et de poule qui garnissent la table du petit-déjeuner proviennent d’ailleurs également de notre propre poulailler : nos prairies et nos herbes de la vallée du Zillertal garantissent un jaune riche et un goût naturel, le tout en qualité bio.