La transformation de « Heumilch », lait de vaches nourries uniquement d’herbe fraîche et de foin, sans ensilage, en fromages au goût fruité, est au centre de cette visite guidée de la laiterie ErlebnisSennerei Zillertal. Une petite balade complémentaire sur les alpages de Brandberg, et il devient facile de comprendre pourquoi le lait de cette région est aussi délicieux et bon pour la santé.
- Sur les alpages du Zillertal, les vaches profitent tout l’été du bon air, d’eau de source et d’herbe fraîche à volonté. En hiver, leur nourriture se compose d’herbages séchés, le foin de montagne.
- Á la laiterie ErlebnisSennerei il est possible d’assister aux diverses phases de travail dans les locaux de production, du haut d’une galerie vitrée. La visite se termine sur l’immanquable dégustation du « Heumilchkäse ».
- Le sentier de randonnée pour le Steinerkogl, à seulement quelques minutes de route de la laiterie ErlebnisSennerei Zillertal, débute à Brandberg (Zillergrund), un village de fermiers de montagne, que l’on rejoint par la route nationale. Il est conseillé de se garer au centre du village ou de venir directement avec le bus de randonnée public.
- Au restaurant Thanner, suivre les panneaux « Bergmähderweg » en direction du refuge Kolmhaus. Un étroit sentier balisé passe par les prairies et forêts escarpées du Parc naturel des Alpes du Zillertal jusqu’au hameau d’altitude Ahornach.
- Après environ deux heures de marche ’on arrive à l’auberge de montagne Steinerkogl qui bénéficie d’une formidable vue panoramique. Puis redescendre par les prairies et enfin sur une route d’asphalte pour revenir après 40 minutes au point de départ dans le centre de Brandberg.
Sur les alpages du Zillertal, les vaches profitent tout l’été du bon air, d’eau de source et d’herbe fraîche…
