C’est certainement le plat le plus servi dans les auberges tyroliennes. Les boulettes au fromage, ou « Kaspressknödel » en dialecte local, sont servies bien chaudes, plongées dans une soupe ou accompagnées de salade ou de choucroute. C’est LA spécialité à goûter absolument lors d’un séjour au Tyrol : après une bonne journée sur les pistes, une descente en luge, une randonnée en montagne ou une excursion en famille. Autre bonne nouvelle : ces délicieux « Knödel » au fromage peuvent facilement se préparer à la maison !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de pain à boulettes (appelé en Autriche « Knödelbrot », vendu en sachet sous forme de petits croutons) ou de pain dur (par exemple baguette)
- 150g de fromage de montagne goûtu
- 1 oignon
- 100g de beurre
- 100ml de lait
- 4 œufs
- sel et poivre
- marjolaine
- ½ botte de persil finement haché
