La boulette au lard est le grand classique des spécialités locales et le plat préféré des Tyroliens. Les boulettes sont cuites dans une eau frémissante salée et servies dans une soupe ou simplement dans une assiette avec du choux ou de la salade.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 6 petits pains rassis ou 250 g de pain à boulettes
- du sel
- 1/4 l de lait
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de chapelur
- 80 g de lard, coupés en très petits dés
- 30 g de beurre
- de la ciboulette
- de l'eau salée
- 1 1/2 l de bouillon de légume ou de boeuf