Les meilleures recettes tyroliennes

C’est certainement le plat le plus servi dans les auberges tyroliennes. Les boulettes au fromage, ou « Kaspressknödel » en dialecte local, sont servies bien chaudes, plongées dans une soupe ou accompagnées de salade ou de choucroute. C’est LA spécialité à goûter absolument lors d’un séjour au Tyrol : après une bonne…

Servies généreusement accompagnées de beurre et saupoudrées de parmesan, les boulettes aux épinards, ou Spinatknödel en allemand, sont une spécialité incontournable au Tyrol. Très appréciées au restaurant ou dans une auberge d’altitude, elles peuvent aussi être faites maison. Un vrai régal !

Le „Tiroler Gröstl“ est un plat traditionnel autrichien mélangeant pommes de terre et petits cubes de viande de bœuf ou de porc, le tout revenu dans la poêle avec du beurre et des oignons.

Les Käsepätzle avec un fromage aromatique et corsé et des oignons grillés sont l'un des plats typiques de la cuisine tyrolienne.

La boulette au lard est le grand classique des spécialités locales et le plat préféré des Tyroliens. Les boulettes sont cuites dans une eau frémissante salée et servies dans une soupe ou simplement dans une assiette avec du choux ou de la salade.

Cette grosse crêpe aux œufs montés en neige est coupée en lamelle et servie saupoudrée de sucre en poudre.

Un séjour au Tyrol sans Strudel aux pommes, ou « Apfelstrudel », ce serait presque un sacrilège !

Cette soupe était élément essentiel dans chaque maison autrefois, mais maintenant aussi, les cuisines des refuges la proposent souvent.

Au Tyrol, la chasse a toujours joué un grand rôle. Que le ragoût de cerf soit un des plats principaux les plus appréciés de la cuisine locale n’est donc pas surprenant.